在印度，不同地域的美食习气反映了其丰厚多样的文明和前史。印度是一个具有多个邦、各种言语以及许多宗教和崇奉的国家。因而，各地的食物习气也呈现出明显差异。

　　北方的印度人偏心麦面制品，如馕、恰巴提和许多类型的面包。这些食物一般与浓郁的咖喱和豆类调配，构成一顿完好的餐食。例如，旁遮普区域的美食以丰厚的奶制品出名，包含黄油鸡、奶油鸡肉、白扁豆咖喱等。这些菜肴不只滋味浑厚，并且富含养分，深受当地人喜爱。

　　南部的印度人则更喜爱米饭和椰子。在喀拉拉邦，椰汁饭是当地最具代表性的食物之一。它用椰奶、米和其他香料制成，口感香滑，风味共同。泰米尔纳德邦以其辛辣的菜肴而出名，尤其是运用很多黑胡椒和辣椒的咖喱鱼和虾。安得拉邦的海得拉巴市则因其共同的穆格莱菜（交融了阿拉伯和土耳其风味）而备受推重，如出名的海得拉巴卤鸡和香辣炖羊肉。

　　东部的印度人则以蒸煮和炒制食物为主。奥里萨邦以其简略却甘旨的蒸米饭和扁豆汤著称。而在西孟加拉邦，孟加拉菜以鱼类为首要食材，特别是恒河鲤鱼，常与米饭一同食用。此外，孟加拉的甜点如罗松古拉布贾纳和沙尼果也十分有名。

　　西部的印度人，尤其是古吉拉特邦的人，以素食著称。这儿的饮食以杂粮、蔬菜和奶制品为主。古吉拉特的传统菜肴包含克希里（一种用小米或小麦粉制成的粥）、甘地达利（一种由鹰嘴豆粉制成的煎饼）和达尔（一种用多种豆类熬制的浓汤）。马哈拉施特拉邦的孟买则以其街头小吃出名，如帕夫巴吉（一种圆形油炸面团配土豆泥和蔬菜）、三明治以及各种甜点。

　　中部区域，即德干高原，饮食上的习气介于南北之间。这儿的人们既吃米饭也吃面食，喜爱将两者混合调配。中心邦的印多尔以其共同的小吃文明出名，例如印多尔烩鸡和查塔普尔的酸辣酱。

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　　中华人民共和国户口居民身份证管理工作标准（试行） 公通字〔2021〕12号

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